クローン病・潰瘍性大腸炎の食事に関する情報

クローン病や潰瘍性大腸炎は消化管に慢性的な炎症が起こる疾患（IBD: 炎症性腸疾患）で、多くの医療従事者は食事選択をIBDの総合的な管理の一部として重視しています。

特に脂質の摂取量をコントロールすることで、消化器への負担を軽減できる場合があります。適切な脂質摂取量は個人差が大きいため、必ず医師にご確認ください。

また、食物繊維の種類にも注意が必要です。不溶性食物繊維（ごぼう、れんこんなど）は腸に負担をかけやすい一方、水溶性食物繊維（オクラ、長芋など）は比較的消化しやすいとされています。

症状が活発な活動期は、消化に優しい食事を心がけましょう。

1回の食事量を少なめにして、1日5〜6回に分けて食べる「分食」も効果的です。水分補給も忘れずに行いましょう。

症状が落ち着いている寛解期は、食べられるものの幅が広がります。ただし、急に食事内容を変えるのではなく、少しずつ新しい食材・食品を試していくことが大切です。

脂質制限は寛解期でも継続が推奨される場合が多いですが、活動期ほど厳しくする必要がないことが多いです。主治医と相談しながら調整しましょう。

この時期に栄養バランスを整えることで、体力の回復につながります。長期的な健康管理については主治医にご相談ください。たんぱく質を十分に摂ることも大切です。

低脂質でも美味しく食べるための調理の工夫があります。

【調理法】蒸す・煮る・茹でるを中心に。油を使う場合はテフロン加工のフライパンで少量に。電子レンジ調理も油が不要で便利です。

【味付け】出汁をしっかり取ることで薄味でも満足感のある味に。酢・レモン・しょうがなどの風味付けも効果的です。

【食材の下処理】肉は脂身を丁寧に取り除く。鶏肉は皮を外す。ひき肉は茹でこぼして余分な脂を落とす。魚は白身を選び、煮魚にすると脂質を抑えられます。

クローン病・潰瘍性大腸炎の食事管理で特に注目すべき栄養素の目安です。

【脂質】活動期は寛解期よりも脂質を控えめにすることが一般的ですが、適切な量には個人差があります。必ず医師にご確認ください。

【たんぱく質】体重1kgあたり1.0〜1.5g（例: 体重60kgなら60〜90g/日）。鶏ささみ・白身魚・豆腐・卵白など脂質の少ないたんぱく源がおすすめです。

【カロリー】健常者と同等かやや多めを目標に。脂質制限で不足しがちなカロリーは炭水化物で補いましょう。

【ビタミン・ミネラル】腸管の炎症により吸収が低下する場合があります。特にビタミンB12、鉄、亜鉛、カルシウムは不足しやすいため、必要に応じてサプリメントの併用を主治医に相談してください。

外食でも工夫次第でクローン病・潰瘍性大腸炎に適した食事を選べます。

【和食】お刺身定食、焼き魚定食、温かいうどん・そばがおすすめ。天ぷらや揚げ物は避けましょう。

【洋食】グリルチキン（皮なし）、スープ、パン。クリームソースやバターの多い料理は控えめに。

【コンビニ】おにぎり、サラダチキン、豆腐、バナナなどが手軽で低脂質です。

外食前にSoothEatsの栄養情報検索でメニューの脂質レベルを確認すると、食事選びの参考になります。